3 Resep Kreasi Sayur Kacang Merah, Hidangan Lezat Khas Sunda

Aqilahnews.com, Jakarta – Sayur kacang merah adalah hidangan berkuah khas Sunda. Masakan ini memiliki cita rasa yang sedikit manis dan asam karena ditambahkan gula jawa dan larutan asam jawa.

Hidangan ini juga dapat menjadi pilihan menu untuk disajikan sebagai menu makan siang di rumah, karena cocok untuk segala usia dan disukai oleh keluarga. Tahapan pembuatan sayur kacang merah tergolong singkat, juga bahan-bahanya sangat mudah untuk ditemui.

Berikut adalah tiga resep praktis kreasi sayur kacang merah yang bisa Anda coba di rumah, dirangkum dari Cookpad, 20 November 2023.

Sayur Kacang Merah ala Sunda

Resep kreasi pengguna @ezisyana ini memutuhkan bahan-bahan:

300 gram kacang merah

1 liter air

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

3 siung bawang merah, iris

2 buah cabai merah keriting, iris menyerong

2 buah tomat, iris

2 sdm air larutan asam jawa

2 sdm gula merah, sesuaikan dengan selera

1 batang daun bawang bagian hijau, iris tipis

Secukupnya garam

Secukupnya merica bubuk

Cara Membuat Sayur Kacang Merah ala Sunda

1. Rendam kacang merah selama 4-8 jam untuk mengurangi/ menghilangkan senyawa anti nutrisinya, sekaligus agar lebih cepat lunak saat dimasak.
2. Rebus air hingga mendidih, masukkan daun salam, lengkuas, dan kacang merah yang sudah direndam.
3. Setelah kacang empuk, masukkan irisan bawang merah, cabai keriting, tomat, dan bumbui dengan air asam jawa, gula merah, merica, dan garam.
4. Terakhir sebelum dimatikan, masukkan irisan daun bawang. Tes rasa, jika sudah pas, matikan api dan sajikan.