3 Resep Tekwan, Kuliner Khas Palembang yang Cocok untuk Musim Hujan

Selanjutnya adalah resep Tekwan Tanpa Telur dari @titymd_86

Bahan-bahan:

– 100 gr ikan tenggiri yang sudah dihaluskan7

– 70 gr tepung sagu

– 60 ml air es

– secukupnya Garam dan Lada

– Kaldu jamur Non msg

Bahan Kuah Kaldu:

– 3 butir bawang merah ukuran besar

– 1 sdm (15 ml) bawang bombay

– 1/2 sdm ebi atau sesuai selera

– 40 ml minyak kelapa

– 1 batang daun bawang

– 3 jamur kuping rendam dan rebus sampai empuk, cincang kasar

– Kepala udang/kulit udang secukupnya (kalau ada)

– Air untuk merebus

Pelengkap:

Seledri

Bawang goreng

Langkah Membuat:

1. Campur ikan tenggiri, garam, merica, kaldu jamur dan air sampai kental. Setelah itu masukkan tepung. Bisa memakai food processor biar lebih cepat.
2. Didihkan air masukkan 1 batang daun bawang. Kalau sudah mendidih matikan kompor. Masukkan adonan ikan tenggiri, tidak perlu terlalu bulat. Rebus sampai matang. Jika sudah matang angkat, sisihkan, air sisa rebusan jangan dibuang.
3. Tumis kepala udang sampai merah, masukkan ke dalam sisa air rebusan. Tambahkan air ke dalam panci sesuai selera, rebus dengan api kecil untuk membuat kaldu udang.
4. Haluskan bawang merah, bombay, ebi, tumis sampai wangi. Masukkan ke dalam air kaldu.
5. Masukkan jamur kuping yg sudah direbus, cek rasa. Kalau sudah selesai bagi 3 porsi, sisanya utk makan siang dan malam masukkan kulkas. Tinggal kukus sebentar jika mau dimakan. Karbonya bisa nasi, bihun atau kentang sesuai selera.