Aksi Keberlanjutan Hotel Bintang 5 di Kyoto, Usung Farm to Table yang Berdayakan Petani Lokal

Aqilahnews.com, Kyoto – Industri food and beverage (F&B) di seantero jagat telah menerapkan beragam cara penyajian, tak terkecuali dengan farm to table. Konsep ini berkaitan dengan makanan segar yang ditanam atau diproduksi secara lokal.

Farm to table turut bermisi untuk memberdayakan petani lokal sekaligus menyuguhkan opsi menu yang terbuat dari bahan-bahan organik. Hal ini pula yang diadopsi oleh Dusit Thani Kyoto, Jepang, hotel bintang 5 yang bernaung di bawah Dusit International, perusahaan perhotelan multinasional Thailand yang berkantor pusat di Bangkok, Thailand.

Aqilahnews.com berkesempatan untuk menginap dan mencicipi sajian di Dusit Thani Kyoto. Restoran di hotel yang berlokasi di Shimogyo-ku, Kyoto ini menghadirkan ragam menu, dari Thailand hingga Jepang.

Cluster Executive Chef Dusit Thani Kyoto Shoji Nakashio atau yang akrab disapa Chef Richard mengungkapkan lebih lanjut terkait farm to table yang diterapkan. Salah satu hal yang dilakukan hotel ini adalah dengan memiliki perkebunan sendiri di area Ohara, Kyoto, Jepang.

“Kami menanam sayuran Thailand karena di Jepang tidak memiliki sayuran Thailand berkualitas baik, contohnya Thai basil,” kata Chef Richard kepada Aqilahnews.com saat ditemui di Dusit Thani Kyoto, Jepang, Selasa, 10 Oktober 2023.

Pihaknya juga menanam root vegetables (sayuran akar). Sayuran yang ditanam sendiri tersebut, dikatakan Chef Richard, digunakan untuk berbagai macam sajian, salah satunya acar.

“Kami bisa menggunakannya untuk acar, karena acar sangat penting untuk makanan Thailand,” terangnya.

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *