Kisah Usaha Pangan Lokal Bebas Gluten Berbahan Singkong, Jadi Pengganti Tepung Terigu

Singkong dengan nama ilmiah Manihot esculenta merupakan tumbuhan yang tumbuh di daerah tropis dan subtropis, dan dikenal dengan nama yang berbeda-beda di berbagai negara, seperti cassava, yucca, dan manioc. Singkong bisa dimasak dengan berbagai cara, seperti direbus, dikukus, digoreng, atau diolah menjadi tepung.

Mengutip dari laman Hot Aqilahnews.com, singkong juga menjadi bahan dasar untuk berbagai makanan seperti kue, roti, mi, dan keripik. Mengenai manfaat singkong bagi kesehatan, jenis umbi ini mampu meningkatkan energi dan stamina serta sistem pencernaan.

Memiliki kandungan nutrisi yang baik dan beragam, manfaat singkong bagi kesehatan bisa menjaga kesehatan jantung, dan membantu meningkatkan daya tahan tubuh. Tapi, perlu diingat bahwa beberapa jenis singkong mengandung sianida yang berbahaya bagi kesehatan, jika dikonsumsi dalam jumlah yang berlebihan atau tidak dimasak dengan baik.

Itu sebabnya, penting untuk memasak singkong dengan benar sebelum dikonsumsi. Untuk mengurangi kadar sianida pada singkong, sebaiknya singkong direbus atau dikukus dulu sebelum diolah lebih lanjut.

Selain itu, penting untuk memilih singkong yang berkualitas dan segar, serta membuang bagian singkong yang sudah busuk atau berwarna kecoklatan. Tak hanya sebagai sumber pangan, singkong pun digunakan dalam berbagai aplikasi industri, seperti industri kertas, tekstil, dan farmasi. Singkong pun digunakan sebagai bahan baku untuk pembuatan bioetanol, bahan bakar nabati yang ramah lingkungan.