Tips Simpel Membersihkan dan Menghilangkan Bau Amis Ikan, Tak Selalu Harus Pakai Jeruk Nipis

 

Bahan-bahan:

1 ekor ikan gurami (maksimal 600 gram)

50 gram bawang merah

20 gram bawang putih

20 buah cabe rawit merah

10 gram kunyit sangria

50 gram kemiri sangria

2 batang serai

20 gram lengkuas

10 gram jahe

2 buah jeruk nipis

5 lembar daun jeruk

3 lembar daun salam

10 gram ketumbar bubuk

1 gram lada bubuk

100 gram tomat cherry

100 gram belimbing sayur (opsional)

100 gram daun bawang

Garam

Micin (opsional)

15 gram kaldu rasa ayam

20 gram gula pasir

200 gram maizena

800 ml air minum (untuk kuah)

2 buah cabe merah besar untuk garnis

minyak goreng secukupnya.

 

Peralatan yang Dibutuhkan:

Piring untuk menata bahan-bahan

Pisau

Talenan

Blender/Chopper (untuk bumbu)

Wajan (ukuran untuk menggoreng ikan utuh)

Spatula

Piring saji.

 

Langkah Pembuatan:

1. Potong bagian kepala gurami. Setelah itu, fillet bagian tubuh ikan menjadi dua. Perlu diingat, jika ada darah atau cairan lain di ikan, lebih baik tidak dicuci dengan air. Lebih bagus, gunakan kitchen paper untuk membersihkannya agar kualitas ikan tetap terjaga.

2. Marinasi ikan menggunakan jeruk nipis, garam, dan merica bubuk sesuai takaran. Tinggal diamkan ikan dalam bumbu itu selama 5 menit, agar bumbunya bisa meresap dengan baik ke daging ikan.

3. Setelah didiamkan selama 5 menit, langkah selanjutnya adalah melapisi ikan dengan tepung maizena. Tepung maizena akan memberikan tekstur yang kriuk dan menambahkan lapisan yang lezat pada ikan saat dimasak.

4. Selanjutnya, goreng ikan dalam minyak panas sampai mencapai tingkat kematangan yang kamu inginkan. Pastikan minyaknya panas dengan api sedang. Setelah itu, angkat ikan dan tiriskan minyaknya.

5. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan menggunakan chopper dengan daun salam, sereh, daun jeruk, dan lengkuas sampai aromanya wangi. Jangan lupa tambahkan air dan masak hingga mendidih.

6. Masukkan salah satu bagian ikan gurame yang sudah digoreng tadi ke dalam tumisan. Campurkan juga cabai rawit utuh, lalu tambahin gula, garam, micin, dan kaldu ayam sesuai selera. Tambahkan juga tomat cherry. Jangan lupa cicipi dulu rasanya untuk memastikan rasa.

7. Setelah kuah agak menyusut, angkat ikan dan hidangkan pada piring saji. Gurami Pesmol siap disantap dengan nasi hangat.